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食品理化检验是指应用物理的化学的检测法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素)、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。

食品检测配制溶液的要求:
1 配制溶液时所使用的试剂和溶剂的纯度应符合分析项目的要求。
2 一般试剂用硬质玻璃瓶存放,碱液和金属溶液用聚乙烯瓶存放,需避光试剂贮于棕色瓶中。

食品是人们赖以生存的基础,食品安全不仅损害到个人的身体健康,而且关系到整个食品行业以及社会的稳定。做好食品检验工作,是保证食品安全的主要手段。为了提高食品的安全,需要不断地完善食品质量监督体系,加强食品质量检验人员的职业素质培养和人员管理,引进先进的仪器设备,学习国内外先进的检验理念,提高检验结果的准确性,为食品安全打下坚实的基础。

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